Recettes intelligentes avec Umami

Bœuf sauté et asperges sauce miso

  • Recettes riches en umami avec du boeuf

Le miso frit apporte un excellent arôme. Umami de miso soutient la synergie entre le bœuf et les asperges. Meilleure combinaison avec du riz.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 100g de boeuf en fines tranches
  • 6 asperges
  • 1/4 paprika
  • du gingembre hâché
  • l'huile végétale
  • A ・1 cuillère à soupe de miso
      ・1 cuillère à soupe de sucre
      ・2 cuillères à café de saké (vin de riz japonais)
      ・2 cuillères à café de sauce soja

Recettes

  • 1. Mélanger tous les ingrédients de A.
  • 2. Couper le bœuf, les asperges et le paprika en bouchées.
  • 3. Faire chauffer l'huile végétale et le gingembre dans une poêle. Une fois qu'il y a un arôme, ajoutez un à un le bœuf, les asperges et le paprika et faites-les revenir.
  • 4. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez-en 1 et faites-les revenir ensemble.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

Boeuf

de bœuf

Inosinate :
80 mg / 100 g

Asperges

Asperges

Glutamate:
50 mg / 100 g

Miso

Miso

Glutamate:
210 mg / 100 g

調理時間 20分

  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 230 kcal

Le boeuf est riche en inosinate, l'asuparagus est riche en glutamate et guanylate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.