Le porc est riche en inosinate et la racine de lotus est riche en glutamate, donc ils vont très bien.
Comme nous utilisons un cube de porc en couches, le temps de cuisson n'est pas long mais il finit très tendre. C'est un beau plat.

■ Ingrédients（ pour 4 personnes ） 

• 400g de côte de porc (en tranches)
• 1 racine de lotus
• de farine
• Huile végétale

• A	・1 tasse de bouillon dashi
  	・2 tranches de gingembre
  	・2 cuillère à soupe de saké
  	・2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
  	・2 cuillères à soupe de sauce soja
  	・1 cuillère à soupe de sucre

■ Recettes

• 1. Couper la racine de lotus en tranches semi-circulaires de ５mm d'épaisseur.
• 2. Aplatir le porc et faire des couches sur une hauteur de ４cm. Appuyez légèrement dessus pour fixer la viande et coupez-la en morceaux de ４cm. Saupoudrez-les de farine.
• 3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le porc et la racine de lotus. Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les.
• 4. Essuyez l'huile sur la poêle et ajoutez A. Faites-les bouillir et remettez-en 3. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 10 minutes.

Le porc est riche en inosinate, la racine de lotus est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.