Recettes intelligentes avec Umami

Carpaccio de bonite et oignon sans huile

  • Recettes avec des ingrédients Umami

Manger de la bonite et de l'oignon en même temps apporte un effet synergique dans votre bouche.
C'est simple mais savoureux même sans huile.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 1 oignon
  • bonite (avec peau, pour sashimi)
    1/3 pièces (200g)
  • 1/4 citron (jus)
  • 1 / 2 de citron
  • sel et poivre au goût

 Recettes

  • 1. Coupez les oignons en fines lamelles et mettez-les dans un bol. Ajouter le jus de citron et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
    INDIQUER! Le piquant de l'oignon peut être réduit en le mélangeant avec du jus de citron et du sel.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et déposer la bonite côté peau vers le bas. Quand vous pouvez voir la couleur dorée sur la bonite. Sortez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide. Essuyez-le et coupez-le en fines tranches.
  • 3. Disposez l'oignon dans une assiette et mettez la bonite. Saupoudrez de sel et de poivre. Servir avec un citron.

< 食材のうま味数値 >

oignon

d'oignon

Glutamate:
50 mg / 100 g

Listao

Beau

Inosinate :
130 à 400 mg / 100 g

調理時間 15分

  • 15Cuisson : 15 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 150 kcal

L'oignon est riche en glutamate, la bonite est riche en inosinate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Profil

料理研究家 浜内 千波
©Shigeki Aoto(Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

spécialiste de la cuisine

Dans l'espoir de « proposer à tous une bonne cuisine maison », elle a lancé un cours de cuisine. Sa devise est « Cuisiner devrait être beaucoup plus agréable ». Elle participe activement à des programmes télévisés, à des clips de cuisine, à des conférences, à des magazines, à l'écriture de livres de cuisine et à divers cours de cuisine. Son imagination et son caractère unique ont une grande réputation. L'un de ses livres de cuisine est "Recettes de tous les jours avec du vinaigre" (Kaji Publications)