Novembre 2023
Springer a publié « Umami - Le goût pour la santé »
Il s’agit d’un livre électronique en libre accès, accessible gratuitement à tous.
Centre d'information Umami
Novembre 2023
Il s’agit d’un livre électronique en libre accès, accessible gratuitement à tous.
Octobre 2023
L'UIC a donné une conférence sur les bases de l'umami aux étudiants destinés à travailler dans l'industrie alimentaire.
Septembre 2023
Lors du premier véritable événement organisé depuis quatre ans, l'UIC s'est efforcée de diffuser des informations précises et bénéfiques sur l'umami.
Juin 2023
Le Dr Yamamoto a expliqué les propriétés des substances kokumi qui sont impliquées dans les effets d'amélioration de la saveur des assaisonnements umami sur les aliments.
Avril 2023
Pour améliorer l'état de santé des personnes du monde entier, l'UIC promeut la "délicieuse réduction du sel" à l'aide d'ingrédients umami.
Avril 2023
Le professeur Takashi Yamamoto explique l'interaction des substances umami et des substances kokumi sur le goût.
Janvier 2023
Les étudiants de première année de diverses facultés ont appris la théorie et la science pratique de l'umami en dashi.
Janvier 2023
L'UIC a fourni des conférences et des expériences sur l'umami aux étudiants en nutrition.
Janvier 2023
Les chefs ont dit "Excellent" au webinaire.
Décembre 2022
Deux spécialistes ont donné de riches exposés sur l'attrait du dashi riche en umami, en webinaire et sur le site internet.