Activité en 2014

décembre 2014

Conférence Umami 2014 à Tokyo "Le pouvoir de 'UMAMI' connecte le monde" -En savoir plus sur l'umami changera votre cuisine !-

◆Téléchargez la recette...

Octobre 2014

Conférence Umami à l'Institut Paul Bocuse, Lyon, France

Vitrine du savoir-faire et de l'étiquette à la française, l'Institut Paul Bocuse a été fondé par Paul Bocuse, figure de proue de la...

Octobre 2014

Conférence Umami à Londres

En décembre 2013, « Washoku, cultures alimentaires traditionnelles des Japonais » a été désigné patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO. Umami,...

Juin 2014

Umami dans "La science du goût", Danemark

Un symposium interdisciplinaire, The Science of Taste a eu lieu à Copenhague les 11 et 12 août dans le bâtiment de style néoclassique...

Juin 2014

"umami : LE CINQUIÈME GOÛT" vient d'être publié

Chefs et scientifiques...

Mai 2014

[Rapport du symposium satellite de l'American Society for Nutrition] Rôles fonctionnels et sensoriels du glutamate dans les aliments humains

Bien que l'appréciation des propriétés gustatives uniques du glutamate en tant que composé responsable de l'umami se soit répandue dans le...

Avril 2014

[Rapport d'activité] Le Culinary Institute of America Hyde Park Umami Lecture

En décembre de l'année dernière, "Washoku, cultures alimentaires traditionnelles des Japonais" a été désigné comme patrimoine culturel immatériel par...

Avril 2014

[Rapport de conférence] Conférence Umami pour un chef hollandais Danny Jansen

La cuisine japonaise gagne en popularité pour sa nutrition équilibrée et sa santé dans le monde entier. Umami est l'une des caractéristiques...

Mars 2014

[Rapport de conférence] Bound in Umami - Cuisines espagnole et japonaise

Le Centre d'information Umami (UIC) a organisé le séminaire sur la gastronomie commémorant le 400e anniversaire de la relation Japon-Espagne "Cuisine espagnole et cuisine japonaise liées à...