Bœuf mariné aux tomates séchées
Les tomates séchées au soleil contiennent des niveaux élevés de glutamate. Ce Glutamate se combine avec l'Inosinate présent dans la viande, pour produire l'effet signature d'Umami. "Les plats riches en Umami laissent un arrière-goût satisfaisant en bouche et une impression durable sur le...
- Recettes riches en umami avec du boeuf
septembre 2021