Recettes intelligentes avec Umami

Chou chinois et porc cuits à la vapeur

  • Recettes avec des ingrédients Umami

Si vous cuisinez sans ajouter d'eau supplémentaire, l'umami devient concentré.
En ajoutant simplement du sel et du poivre au goût, ce plat est délicieux. Il est idéal pour les recettes de tous les jours.

■ Ingrédients( pour 2 personnes)

  • 600g de chou chinois
  • 100g Côtes de porc
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Sel et poivre noir au goût

Recettes

  • 1. Retirez les feuilles individuelles du chou chinois et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Saupoudrez-les de fécule de maïs.

    INDIQUER! La cuisson du chou chinois saupoudré d'amidon de maïs permet de conserver l'umami et l'eau.

  • 2. Saupoudrer le porc de sel et de poivre noir.
  • 3. Faites chauffer une poêle à feu moyen, placez le porc et faites cuire jusqu'à ce que sa couleur change. Ajouter le chou chinois et couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson. Retournez-le souvent jusqu'à ce que vous puissiez voir la couleur dorée dessus. Goûtez avec 1 cuillère à café de sel et de poivre noir.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

白菜

chou chinois

Glutamate:
90 mg / 100 g

Porc

Porc

Inosinate :
120 mg / 100 g

調理時間 10分

  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 250 kcal

Le chou chinois est riche en glutamate, la côte de porc est riche en inosinate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Profil

浜内千波
©Shigeki Aoto(Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

spécialiste de la cuisine

Dans l'espoir de « proposer à tous une bonne cuisine maison », elle a lancé un cours de cuisine. Sa devise est « Cuisiner devrait être beaucoup plus agréable ». Elle participe activement à des programmes télévisés, à des clips de cuisine, à des conférences, à des magazines, à l'écriture de livres de cuisine et à divers cours de cuisine. Son imagination et son caractère unique ont une grande réputation. L'un de ses livres de cuisine est "Recettes de tous les jours avec du vinaigre" (Kaji Publications)