Recettes intelligentes avec Umami

Pot-au-feu de champignons shiitake séchés et boulettes de viande

  • Recettes riches en umami avec du porc

La soupe de champignons shiitake et les boulettes de poulet se fondent en bouche et deviennent très délicieuses.C'est un plat réconfortant.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • Champignon shiitake séché
  • 5cm de carotte
  • Pomme de terre 1
  • 4 haricots verts
  • 100g de porc haché
  • eau c 1
    dans lequel vous avez trempé le shitake.
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 3 tasses d'eau
  • 1 cube de consommation de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût

 Recettes

  • 1. Mettez les champignons shiitake séchés dans un bol avec de l'eau et laissez tremper.
  • 2. Coupez les carottes et les pommes de terre en quartiers. Coupez les haricots verts en deux.
  • 3. Mettez le porc haché, l'eau du champignon shiitake séché, les oignons hachés, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger. Divisez-les en quatre et formez-les comme une boule.
  • 4. Dans une casserole, mettez les champignons shiitake séchés, les carottes, les pommes de terre, l'eau, le cube de consommation de poulet et la feuille de laurier. Faites-le chauffer à feu moyen. Lorsqu'il atteint une ébullition, baisser le feu et cuire environ 15 minutes.
  • 5. Ajouter 3 et haricots verts. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la boulette soit bien cuite.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

Porc

Porc

Inosinate :
230 mg / 100 g

干し椎茸

Champignons shiitake séchés

Glutamate:
1060 mg / 100 g

Guanylate :
150 mg / 100 g

調理時間 30分 エネルギー

  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 210 kcal

Le porc est riche en inosinate, le champignon shiitake séché est riche en glutamate et en guanylate. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.