L'umami du bœuf et du Parmigiano Reggiano se mélangent dans votre bouche pour créer un umami très fort.C'est bon aussi bien pour le plat principal que pour l'apéritif.

■ Ingrédients（ pour 2 personnes ）

• 200g de ronde de boeuf pour steak
• sel et poivre au goût
• Parmigiano Regianno
• 10 roquettes (roquettes)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

■ Recettes

• 1. Saupoudrez de sel et de poivre sur le steak rond de bœuf et mettez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive et faites-le chauffer. Faites bien cuire les deux côtés et assurez-vous qu'il est encore saignant à l'intérieur. Envelopper de papier d'aluminium et laisser reposer pendant un moment.
• 2. Trancher le bœuf en tranches de ５mm d'épaisseur et disposer sur une assiette. Râpez le Parmigiano Reggiano avec un économe sur le bœuf.
• 3. Déchirez les feuilles des fusées et arrangez-vous sur la rencontre. Saupoudrez-y du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.

Le bœuf est riche en inosinate, le Parmigiano Reggino est riche en glutamate. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.