Recettes intelligentes avec Umami

Cut

  • Recettes riches en umami avec du boeuf

L'umami du bœuf et du Parmigiano Reggiano se mélangent dans votre bouche pour créer un umami très fort.C'est bon aussi bien pour le plat principal que pour l'apéritif.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 200g de ronde de boeuf pour steak
  • sel et poivre au goût
  • Parmigiano Regianno
  • 10 roquettes (roquettes)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

 Recettes

  • 1. Saupoudrez de sel et de poivre sur le steak rond de bœuf et mettez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive et faites-le chauffer. Faites bien cuire les deux côtés et assurez-vous qu'il est encore saignant à l'intérieur. Envelopper de papier d'aluminium et laisser reposer pendant un moment.
  • 2. Trancher le bœuf en tranches de 5mm d'épaisseur et disposer sur une assiette. Râpez le Parmigiano Reggiano avec un économe sur le bœuf.
  • 3. Déchirez les feuilles des fusées et arrangez-vous sur la rencontre. Saupoudrez-y du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

Boeuf

de bœuf

Inosinate :
80 mg / 100 g

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Regianno (fromage parmesan)

Glutamate:
1200〜1680mg/100g

調理時間 10分

  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 330 kcal

Le bœuf est riche en inosinate, le Parmigiano Reggino est riche en glutamate. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Identifier

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.