Recettes intelligentes avec Umami

Porc frit à la chinoise

  • Recettes riches en umami avec du porc

Utilisant des ingrédients populaires aidés par l'umami des assaisonnements, le plat offre un goût chinois authentique.Il se marie très bien avec du riz.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 100 g de longe de porc en tranches
  • 1 paquet de champignons shimeji
  • 1/4 céleri
  • 1 cuillère à café de saké et de sauce soja
  • Gingembre haché au goût
  • Ail haché au goût
  • Huile végétale et huile de sésame
  • Poivre noir au goût
    A  2 cuillère à café de sauce aux huîtres
      1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
      1 / 2 c. À thé de sucre
      1 cuillère à café de saké
      1 c. À thé de sauce soja

 Recettes

  • 1. Mix UNE.
  • 2. Coupez le porc en tronçons de 2cm et mélangez-le avec le saké et la sauce soja. Coupez la tige des champignons shimeji et coupez-les en petits morceaux.
  • 3. Faites chauffer l'huile végétale, l'ail et le gingembre dans une poêle. Quand il y a un arôme, ajoutez le porc et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit savoureux. Sortez le porc de la poêle.
  • 4. Ajoutez-en 2 à 3 et faites-les revenir. Lorsqu'ils sont bien dorés, remettre le porc et ajouter A. Bien les faire revenir.
  • 5. Ajouter l'huile de sésame dans la partie extérieure de la poêle et assaisonner de poivre noir.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

Porc

Porc

Inosinate :
230 mg / 100 g

Simeji

Champignon Shimeji

Glutamate:
140 mg / 100 g

調理時間 10分

  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 200 kcal

Le porc est riche en inosinate, le champignon shimeji est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.