Un plat populaire utilisant des ingrédients familiers comme le poulet et les champignons shiitake frais.Vous pouvez utiliser des champignons shimeji et/ou des champignons maitakeau lieu de champignons shiitake frais.

■ Ingrédients（ pour 2 personnes ）

• 1 morceau de cuisse de poulet (environ 300g)
• 6 champignons shiitake
• l'huile végétale
• d'eau
• 2 cuillère à soupe de saké japonais
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
• 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz sucré japonais)
• 2 c. À soupe de sauce soja

■ Recettes

• 1. Couper la cuisse de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper les champignons shiitake en deux.
• 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites cuire la cuisse de poulet. Lorsque le poulet est doré, ajoutez les champignons shiitake et poursuivez la cuisson.
• 3. Verser de l'eau dans ２ jusqu'à ce que le poulet et les champignons shiitake soient recouverts. Ajouter le saké, le sucre, le mirin et la sauce soja et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Le poulet est riche en substance umami; glutamate et inosinate, le champignon shiitake est riche en glutamate. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.