Envelopper une dorade et des champignons shimeji avec du papier d'aluminium et les cuire à la vapeur permet de conserver leur umami.L'arôme qui se dégage lorsque vous ouvrez les enveloppes est également excellent. Dégustez-le avec du citron pendant qu'il est chaud.

■ Ingrédients（ pour 2 personnes ）

• 1 paquet de champignons shimeji
• 2 tranches de daurade
• 1/2 càc de sel
• Poivre à goûter
• citron

■ Recettes

• 1. Couper la tige du shimeji et séparer en petits morceaux. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre (non mentionnés dans les ingrédients).
• 2. Déposer chaque daurade sur du papier aluminium et saupoudrer de sel et de poivre.
  Placer 1/2 des champignons shimeji sur chaque morceau de papier d'aluminium. Enveloppez-les dans le papier d'aluminium.
• 3. Mettez-en 2 dans une poêle et versez un peu d'eau (non mentionnée dans la liste des ingrédients) dans la poêle. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que la dorade soit cuite. Disposez sur une assiette et ajoutez du citron en guise de garniture.

Le champignon Shimeji est riche en glutamate, la dorade est riche en inosinate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.