Noix de Saint-Jacques, Kiwicha Rouge, Émulsion de Fruits Tumbo
Kiwicha (amarante) est une ancienne plante péruvienne, populaire récemment pour sa haute valeur nutritive. Cette recette utilise à la fois de la kiwicha rouge et des feuilles de kiwicha, accompagnées d'une sauce à base de tumbo, une variété de fruit de la passion. Un plat d'Umami super équilibré...
- Recettes avec des ingrédients Umami
septembre 2021