Recettes intelligentes avec Umami

Curry séché et riz

  • Recettes riches en umami avec du porc

La synergie umami du porc et des légumes rend le plat très savoureux.
La douceur et l'acidité des tomates ajoutent du piquant. C'est idéal pour le déjeuner.

Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 150g de porc haché
  • 2 Tomates
  • 1/2 oignon
  • 1/2 céleri
  • 1/2 carotte
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre*
  • L'huile végétale à soupe 1
  • sel et poivre au goût
  • riz bouilli
    *Veuillez ajuster la quantité que vous utilisez

 Recettes

  • 1. Couper les tomates en cubes de 1cm. Hacher les oignons, le céleri et les carottes.
  • 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les oignons, le céleri, les carottes, l'ail et le gingembre et faites-les revenir. Quand il y a un arôme, ajoutez le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez ensuite le curry en poudre et continuez à le faire frire.
  • 3. Ajouter les tomates, le sel et le poivre et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
  • 4. Servir le riz et en mettre 3 dessus.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

Porc

Porc

Inosinate :
230 mg / 100 g

ト マ ト

tomates

Glutamate:
150〜250mg/100g

調理時間 25分

  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Pouvoir calorifique : 310 kcal(ごはん含め 610 kcal)

Le porc est riche en inosinate, la tomate est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.