Voici un plat sauté facile à préparer avec des ingrédients courants. Dans cette recette, l'umami du porc rehausse la saveur umami et la douceur du chou. L'huile pimentée ajoutée en fin de cuisson lui confère un goût digne des plus grands restaurants.

■ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de côtes de porc finement tranchées
• 2 feuilles de chou
• huile de sésame à votre convenance
• sel et poivre à votre convenance
• 1 c. À thé de sauce soja
• 2 cuillères à café d'huile de piment

■ Recettes

• 1. Couper le porc en largeur de ４cm. Couper le chou en gros morceaux.
• 2. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites revenir le porc. Assurez-vous que la viande ne se chevauche pas.
• 3. Retourner le porc lorsqu'il est bien doré et ajouter le chou.
• 4. Saupoudrez-le de sel et de poivre. Ajouter la sauce soja dans la partie extérieure de la casserole. Ajouter l'huile de piment pour finir et mélanger rapidement.

Le porc est riche en inosinate, le chou est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.