Cinq légumes d'été marinés, tels que l'aubergine et la citrouille, dans du vinaigre de tosazu composé de deux sortes de vinaigre et de dashi riche en umami. Les légumes sont soigneusement frits pour conserver leur croustillant et leur couleur. Un plat qui séduit les yeux et qui est doux pour le corps.

■ Ingrédients（ pour 4 personnes ）

• 1 oignon de taille moyenne (200g)
• 1 aubergine de taille moyenne (70g)
• 1/8 potiron (150g)
• 1 concombre (100g)
• 4 piment shishito (30g)
• 300cc d'huile végétale

• (Tosazu)	dashi 600cc
  	200cc de vinaigre de riz
  	100cc de sauce soja légère
  	mirin 100cc
  	1 c. à soupe de sucre

• 40 ~ 50 cc de jus de sudachi
  (pour environ 5 pièces)
• Glaçon

■ Recettes

• 1. Faites chauffer les ingrédients avec les ingrédients tosazu dans une casserole et laissez-les refroidir.
  Refroidissez-les ensuite dans de l'eau glacée.
• 2. Quand 1 a refroidi, ajoutez le jus de sudachi et laissez-le refroidir davantage dans des glaçons.
• 3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes de la taille d'une bouchée un par un.
• Temps et température pour la friture

  - Oignon 2 minutes 170℃

  - Aubergine 3 minutes à l'intérieur vers le haut et 1 minute à l'envers 170℃

  - Citrouille 5 minutes 160℃ （faire frire jusqu'à ce que la citrouille soit cuite afin qu'elle puisse être facilement faussée）

  - Concombre 2 minutes 170℃

  - Piment Shishito 2 minutes 170℃

• 4. mettre 3 in 2.
• 5. Faites-les mariner au moins 1 heure et servez.
• INDIQUER!　Ce plat peut être cuisiné à l'avance. Dans ce cas, veuillez le conserver au réfrigérateur.