Riz cuit avec des pétoncles et du kombu riches en umami et des légumes verts printaniers garnis tels que le nanohana et le seri. Le croquant des légumes verts de saison et la couleur vert vif en font un plat impressionnant. ■ Ingrédients（ pour 4 personnes） 2 tasses...
Août 2020
Une soupe printanière exquise avec des palourdes de saison et un dashi ichiban. La couleur verte du kinome donne une impression vive. ■ Ingrédients（pour 4 personnes） 8 palourdes (50g chacune) 4 feuilles de kinome, une jeune feuille de poivrier japonais...
Août 2020
Les plantes sauvages comestibles comme le taranome, le fuki, l'urui, le kogomi et le tsukushi font partie des premiers légumes à fleurir au printemps. Les Japonais espèrent qu'en les mangeant, ils pourront absorber une partie de la vigueur utile de la saison. Faire mariner les légumes...
Août 2020