Recettes intelligentes avec Umami

Ratatouille au boeuf

  • Recettes riches en umami avec du boeuf

C'est un ragoût occidental pour la famille.
L'umami dans les légumes, comme les tomates, et le bœuf apporte une synergie et rend le plat très savoureux.Le plat est très nutritif et est idéal pour le déjeuner et le dîner.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 200 g de boeuf en fines tranches
  • 2 Tomates
  • 1/4 oignon
  • Aubergine 1
  • 1/2 courgette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. À soupe d'ail haché
  • sel et poivre au goût

 Recettes

  • 1. Couper le bœuf en tranches de 4cm. Couper les tomates en gros morceaux. Couper l'oignon, l'aubergine et la courgette en cubes de 2cm.
  • 2. Mettez l'huile d'olive et l'ail et faites chauffer à feu doux. Lorsque l'arôme de l'ail ressort, baissez le feu à moyen et faites cuire l'oignon, l'aubergine et la courgette.
  • 3. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez les tomates et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire environ 10 minutes.
  • 4. Ajoutez du bœuf. Une fois le bœuf cuit, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

Boeuf

de bœuf

Inosinate :
80 mg / 100 g

ト マ ト

tomates

Glutamate:
150 à 250 mg / 100 g

調理時間 20分

  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 510 kcal

Le boeuf est riche en inosinate et la tomate est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.