Recettes intelligentes avec Umami

Steak de boeuf sauce aux champignons

  • Recettes avec des ingrédients Umami

Ceci est servi avec une sauce aux champignons riche en umami.
Le steak de bœuf avec une sauce riche en umami est beaucoup plus délicieux que la recette normale.

■Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 100g champignon
  • 2 tranches de boeuf pour steak (200g)
  • 2 / 3 c. à thé de sel
  • Poivre à goûter
  • wasabi

Recettes

  • 1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
  • 2. Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen et mettez le boeuf. Lorsque vous pouvez voir la couleur dorée du bœuf, retournez-le. Placer la casserole sur un torchon humide pendant 3 à 5 secondes pour baisser le feu.
  • INDIQUER! Si vous continuez à cuire la viande à feu vif, elle devient dure et se dessèche. Faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite comme vous le souhaitez. Ensuite, disposez-le sur une assiette.

  • 3. 2Cuire les champignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer (non mentionné) au goût. Mélanger le wasabi dans la casserole. Ajouter la fécule de maïs et l'eau et cuire jusqu'à épaississement.
  • 4. 3Versez-en 3 sur le steak.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

マ ッ シ ュ ル ー ム

Mushroom

Glutamate: 270 mg / 100 g

Boeuf

de bœuf

Inosinate :
80 mg / 100 g

調理時間 10分

  • Temps de cuisson :
    10 minutes
  • Valeur calorifique :
    460 kcal

Les champignons frais sont riches en glutamate, le bœuf de poulet est riche en inosinate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Profil

浜内 千波(はまうち ちなみ)
©Shigeki Aoto(Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

spécialiste de la cuisine

Dans l'espoir de « proposer à tous une bonne cuisine maison », elle a lancé un cours de cuisine. Sa devise est « Cuisiner devrait être beaucoup plus agréable ». Elle participe activement à des programmes télévisés, à des clips de cuisine, à des conférences, à des magazines, à l'écriture de livres de cuisine et à divers cours de cuisine. Son imagination et son caractère unique ont une grande réputation. L'un de ses livres de cuisine est "Recettes de tous les jours avec du vinaigre" (Kaji Publications)