Recettes intelligentes avec Umami

Sauté de crevettes et chou chinois

  • Recettes riches en umami avec fruits de mer

Des délices simplement composés de deux ingrédients - la crevette et le chou chinois. Ces goûts et l'umami de sauce aux huîtres rendent le plat très délicieux. Il se marie bien non seulement avec du riz mais aussi avec des nouilles.

 Ingrédients( pour 2 personnes ) 

  • 8 crevettes
  • poudre d'amidon
  • 2 feuilles de chou chinois
  • L'huile végétale à soupe 1
  • 1/2 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • sel et poivre au goût
  • A ・1/4 tasse d'eau chaude
      ・1 cuillère à soupe de saké
      ・2 cuillères à café de sauce aux huîtres
      ・1 cuillère à café de sucre
      ・1 cuillère à café d'amidon en poudre

 Recettes

  • 1. Mélanger A dans un bol.
  • 2. Après avoir retiré la peau des crevettes, retirez le tube digestif du dos des crevettes et saupoudrez-les de poudre d'amidon et faites bouillir. Couper le chou chinois en carrés de 3 cm.
  • 3. Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une poêle et faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'arôme soit agréable. Ensuite, augmentez le feu et ajoutez le chou chinois et faites sauter.
  • 4. Ajouter 1 et les crevettes dans la poêle et mélanger rapidement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

くるまえび

Crevette

Inosinate :
90 mg / 100 g

Glutamate:
120 mg / 100 g

白菜

chou chinois

Glutamate:
40〜90mg/100g

調理時間 20分

  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 190 kcal

La crevette est riche en inosinate et en glutamate. Le chou chinois est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients fournit une synergie umami et rend le plat savoureux.

Identifier

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.