Recettes intelligentes avec Umami

Porc à la vapeur et palourde au vin blanc

  • Recettes riches en umami avec du porc

C'est un plat appétissant de porc et de palourdes riches en umami. Vous pouvez remplacer les palourdes décortiquées par des palourdes non décortiquées.Il est idéal en entrée ou en plat principal.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 150g de longe de porc (pour tonkatsu)
  • 100g de palourde
  • 1/2 ail haché
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • Persil italien haché
  • Sel et poivre au goût
  • huile végétale

 Recettes

  • 1. Couper la longe de porc en morceaux de 2cm et saupoudrer de sel et de poivre.
  • 2. Mettez l'huile végétale et l'ail dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Quand il y a un arôme, augmentez le feu à moyen et mettez le porc.
  • 3. Lorsque le porc est bien doré, ajouter les palourdes et verser le vin blanc. Couvrir avec un couvercle.
  • 4. Lorsque les palourdes s'ouvrent, ajoutez du persil italien.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

Porc

Porc

Inosinate :
230 mg / 100 g

Palourdes

Palourde

Glutamate:
90 mg / 100 g

調理時間 15分

  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 250 kcal

Le porc est riche en inosinate, la palourde est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Identifier

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.