Recettes intelligentes avec Umami

Thon et légumes grillés

  • Recettes riches en umami avec fruits de mer

Faire griller le thon et les légumes dans une poêle et enfin les embrocher.Il est suffisamment copieux comme apéritif ou comme collation et peut également être utilisé dans les boîtes à lunch.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 80g de thon
  • 1/6 oignon
  • 2 asperges
  • huile d'olive
  • sel au goût
  • ail râpé
  • mélanger l'herbe

 Recettes

  • 1. Couper le thon et l'oignon en cubes de 2 cm et couper les asperges en longueurs de 2 cm.
  • 2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir le thon et les légumes.
  • 3. Brochette d'oignons, de thon et d'asperges dans l'ordre. Servez-les.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

まぐろ

Thon

Inosinate :
250〜360mg/100g

Asperges

Asperges

Glutamate:
50 mg / 100 g

調理時間 15分

  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 180 kcal

Le thon est riche en substance umami, en inosinate, l'asperge est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients fournit une synergie umami et rend le plat savoureux.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.