Recettes intelligentes avec Umami

Rarebit gallois

  • Recettes avec des ingrédients Umami

De nombreuses recettes différentes pour cet aliment réconfortant ultime ont été conçues depuis sa création au 18e siècle.

Certaines recettes demandent du roux (sauce blanche) mais nous nous sommes inspirés de Fortnum & Mason. Le fromage Cheddar affiné, la sauce Worcester et l'œuf forment la centrale électrique Umami pour ce toast rapide et délicieux.⠀

Ingrédients⠀

250 g de fromage Cheddar affiné, râpé⠀
2 cuillères à café de moutarde en poudre⠀
1 cuillère à café de piment de Cayenne⠀
1/2 cuillère à café de poivre noir⠀
2 cuillères à soupe de sauce Worcester⠀
Quelques traits de sauce Tabasco⠀
1 œuf⠀
70 ml (1/8 pinte) de bière brune, porter ou stout⠀
3-4 tranches de pain⠀

Méthode⠀

- Râpez le fromage dans un grand bol.⠀
- Ajouter tout sauf le pain.⠀
- Bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule pour écraser le fromage en une pâte rugueuse.⠀
- Faites légèrement griller le pain et étalez uniformément le mélange de fromage sur le dessus.⠀
- Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse.⠀
- Marquez la surface et éclaboussez plus de sauce Worcester.⠀
- Garnir de tomates grillées et de cresson, ou ce que vous aimez.