La tomate est un ingrédient Umami utile. Vous pouvez même faire du bouillon dashi à la tomate. Dans cette recette, le bœuf et la tomate multiplient les composants Umami qu'ils contiennent.⠀

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Pour 2⠀⠀
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- 150 g de morceaux de bœuf, de steak minute ou de lanières de sauté peuvent être utilisés⠀⠀
- 100g d'oignon blanc⠀⠀
- 70g de tomate⠀⠀
- 50g de mirin⠀⠀
- 30g de sauce soja⠀⠀
- 400g de riz cuit⠀
- Oignon de printemps, haché finement⠀⠀
- Shichimi togarash (mélange japonais de piment et d'épices) ou flocons de piment⠀⠀⠀
- 2 œufs Onsen - un œuf qui a été poché dans sa coquille à 65°C-70°C. Lorsque vous cassez sa coquille, vous obtenez un jaune cuit entouré de blanc doux semblable à de la gelée. Voir la fin de la méthode

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1. Coupez le bœuf en lanières de 5 cm de long. Couper la tomate en dés de 1 cm. Trancher finement l'oignon dans le sens de la longueur.

2. Mettez la tomate, le bœuf, l'oignon, le mirin et la sauce soja dans une poêle. Mélanger grossièrement puis allumer le feu.

3. Répartir le riz chaud dans deux bols. Lorsque le bœuf est cuit, versez le contenu sur les bols.

4. Garnir le bol d'œuf Onsen, d'oignon de printemps et de Shichimi togarashi.⠀

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Faire bouillir 500 ml d'eau et retirer la casserole du feu. ⠀⠀
Incorporer délicatement les œufs et ajouter 100 ml d'eau froide du robinet. ⠀⠀
Mettez le couvercle et attendez 18 minutes. ⠀⠀
Casser délicatement la coquille dans un petit bol. Le jaune doit être ferme mais pas dur.⠀

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