Centre d'information Umami
Juin 2023
Le Dr Yamamoto a expliqué les propriétés des substances kokumi qui sont impliquées dans les effets d'amélioration de la saveur des assaisonnements umami sur les aliments.
Avril 2023
Pour améliorer l'état de santé des personnes du monde entier, l'UIC promeut la "délicieuse réduction du sel" à l'aide d'ingrédients umami.
Avril 2023
Le professeur Takashi Yamamoto explique l'interaction des substances umami et des substances kokumi sur le goût.
Janvier 2023
Les étudiants de première année de diverses facultés ont appris la théorie et la science pratique de l'umami en dashi.
Janvier 2023
L'UIC a fourni des conférences et des expériences sur l'umami aux étudiants en nutrition.
Janvier 2023
Les chefs ont dit "Excellent" au webinaire.
Décembre 2022
Deux spécialistes ont donné de riches exposés sur l'attrait du dashi riche en umami, en webinaire et sur le site internet.
Décembre 2022
L'UIC a organisé un symposium "Les régimes méditerranéen et japonais, deux cultures gastronomiques saines à forte base d'umami".
Octobre 2022
Les jeunes qui étudient à l'école culinaire ont expérimenté l'umami.
Septembre 2022
L'UIC a organisé une conférence en ligne lors de la réunion annuelle 2022 de la Japan Society of Cookery Science.