Activité en 2023

Novembre 2023

La séance commémorative a été dédiée au Dr Kunio Torii.

Les trois membres de l'UIC étaient invités comme intervenants.

Novembre 2023

Springer a publié « Umami - Le goût pour la santé »

Il s’agit d’un livre électronique en libre accès, accessible gratuitement à tous.

Octobre 2023

La conférence Umami à l'école technique de cuisine de Niigata 2023

L'UIC a donné une conférence sur les bases de l'umami aux étudiants destinés à travailler dans l'industrie alimentaire.

septembre 2023

Réunion annuelle 2023 de la Société japonaise des sciences culinaires

Lors du premier véritable événement organisé depuis quatre ans, l'UIC s'est efforcée de diffuser des informations précises et bénéfiques sur l'umami.

juin 2023

Le président de l'UIC a donné une conférence lors d'un symposium international, Corée

Le Dr Yamamoto a expliqué les propriétés des substances kokumi qui sont impliquées dans les effets d'amélioration de la saveur des assaisonnements umami sur les aliments.

2023 avril

Commentaire sur la directive de l'OMS pour la réduction du sel à l'aide de LSSS

Pour améliorer l'état de santé des personnes du monde entier, l'UIC promeut la "délicieuse réduction du sel" à l'aide d'ingrédients umami.

2023 avril

Nouvelle vidéo - Zoom sur le mécanisme par lequel les substances umami rendent les aliments agréables au goût

Le professeur Takashi Yamamoto explique l'interaction des substances umami et des substances kokumi sur le goût.

Janvier 2023

Les étudiants de l'Université de Tohoku ont adopté une approche scientifique de la culture alimentaire japonaise

Les étudiants de première année de diverses facultés ont appris la théorie et la science pratique de l'umami en dashi.

Janvier 2023

Conférence spéciale umami aux étudiants en nutrition

L'UIC a fourni des conférences et des expériences sur l'umami aux étudiants en nutrition.

Janvier 2023

L'UIC a de nouveau organisé un webinaire "UMAMI et les aliments à base de plantes"

Les chefs ont dit "Excellent" au webinaire.