AREA_NAME Cyubu Area PREF_NAME Fukui RECIPE_NAME Echizen oroshi soba RECIPE_HEAD

Echizen est une ville de Fukui. Les oroshi soba sont des nouilles soba servies avec du karami daikon râpé et du dashi. Oroshi signifie râper. Karami daikon est un daikon plus petit qui est connu pour sa saveur épicée. Kara signifie épicé et mi signifie saveur. Les nouilles soba sont garnies d'oignons verts, de flocons de bonite fumée katsuobushi et garnies de dashi. La saveur est riche et profonde. Oroshi soba est associé à la santé et à la longévité dans la culture alimentaire japonaise. Dernièrement, ce plat est inclus dans la cuisine macrobiotique.

L'histoire de l'oroshi soba remonte à environ 1600 lorsque du karami daikon râpé a été ajouté au soba. Fabriqué avec du sarrasin moulu sur pierre, le Fukui soba a la réputation d'avoir une saveur délicieuse car il est cultivé à une latitude idéale pour le sarrasin.

Tout au long de Fukui, il y a des salles de classe soba dojo pour apprendre à faire du soba. Soba est fabriqué à la maison et consommé lors d'événements. Soba est une riche source de protéines et contient des acides aminés essentiels. Les nouilles soba ont un arôme terreux et la sensation des nouilles qui descendent dans la gorge, l'arôme de la bonite fumée, la riche soupe umami et le daikon râpé épicé sont une excellente collaboration.

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