AREA_NAME Zone Kinki PREF_NAME Kyoto RECIPE_NAME Kamo nasu no agebitashi RECIPE_HEAD

L'un des plats locaux de Kyoto est l'aubergine Kamo nasu frite trempée dans un bouillon assaisonné appelé Kamo nasu no agebitashi. Ageru signifie frire et hitasu signifie tremper. Kyoto a une riche histoire de légumes locaux appelés Kyo yasai (légumes de Kyoto). Kamo nasu est une aubergine du quartier Kamo de Kyoto. Le nom vient des principaux districts de production de Kamigamo et Nishigamo. L'aubergine Kamo, souvent appelée la reine des aubergines, est grosse, typiquement ronde et la chair est charnue.

L'aubergine Kamo est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est cuite dans l'huile. Ce plat est un aliment de base dans de nombreuses maisons de Kyoto. La grosse aubergine ronde est tranchée et cuite dans une généreuse quantité d'huile lui donnant une texture unique. Il est ensuite trempé dans un bouillon dashi. Quand on le déguste l'umami remplit la bouche et c'est un moment de bonheur.

RECIPE_HEADEND