AREA_NAME Kyushu /Okinawa Area PREF_NAME Oita RECIPE_NAME Buri no atsumeshi ― Ryukyu RECIPE_HEAD

Buri no atsumeshi est littéralement une limande à queue jaune sur du riz fumant. Le sashimi à queue jaune Buri est mariné dans de la sauce soja, du saké, du sucre et du vinaigre. Le sashimi assaisonné est placé sur du riz chaud dans un grand bol appelé donburi et garni d'oignons verts, de nori et de graines de sésame. Du thé chaud ou du dashi est versé sur le poisson et le riz.

Buri no atsumeshi est originaire de la partie sud d'Oita, dans des régions comme Kamaecho et la ville de Saiki. La limande à queue jaune d'élevage est une industrie florissante à Saiki. À l'origine, c'était un repas rapide pour les pêcheurs pendant qu'ils travaillaient. Dans d'autres régions du Japon, le plat est préparé avec de l'aji (chinchard), du maquereau saba et d'autres poissons. La préparation provenait des pêcheurs de Ryukyu et le plat est aussi appelé Ryukyu. La texture de la sériole super fraîche avec une marinade riche en umami sur le riz chaud est une excellente combinaison. La riche saveur de l'umami rend ce plat irrésistible.

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