Le chef Daisuke Hayashi est vice-président de la Japanese Culinary Academy UK et chef exécutif de Tokimeitē à Mayfair. Il promeut l'esprit de la cuisine japonaise au Royaume-Uni et en Europe depuis 2009. "L'umami est le goût qui rend les gens heureux. Vous vous sentez satisfait et épanoui sans manger trop de quantité, trop de sel ou trop de gras, si le la nourriture que vous mangez est riche en Umami.
Septembre 2020
Chantelle Nicholson, chef patronne de Tredwells, Londres, explique ce que signifie Umami pour elle.
Septembre 2020
Chase nous raconte comment ses expériences d'enfance dans le Maine l'ont fait tomber amoureux d'Umami, alors qu'il nous explique sa recette de Hereford Rump Cap vieilli à sec avec sauce au cheddar Montgomery fumé et oignons calot rôtis.
Septembre 2020
Rejoignez Nick Molyviatis, chef cuisinier de Kiln Soho, alors qu'il découvre l'Umami dans le poisson fermenté et crée un curry de lotte thaïlandaise à l'Umami. Kiln a été élu meilleur restaurant du Royaume-Uni lors des National Restaurant Awards 2018.
Septembre 2020
Inspiré par une recette traditionnelle de sa ville natale au Portugal, Leo décrit comment il associe du maquereau séché à l'air avec de l'endive et une émulsion de Maegawa japonais pour créer une bombe Umami.
Septembre 2020
La connaissance de l'umami change votre plat. Le clip explique le « Monde de l'Umami » avec trois sections : les bases de l'Umami, l'histoire de l'Umami et l'Umami pour la prochaine génération. Veuillez ouvrir la porte du monde d'Umami.
Septembre 2019
Septembre 2019
Septembre 2019
La connaissance de l'umami change votre plat. Le clip explique le « Monde de l'Umami » avec trois sections : les bases de l'Umami, l'histoire de l'Umami et l'Umami pour la prochaine génération. Veuillez ouvrir la porte du monde d'Umami.
Septembre 2019
Septembre 2019