Cette recette savoureuse met en vedette le Za'atar, un ancien mélange d'herbes et d'épices du Moyen-Orient, et s'accompagne parfaitement de couscous, de riz ou de pains plats.

Ingrédients (pour 4 personnes)⠀
⠀
1 kg de pilons et/ou cuisses de poulet, avec os et avec peau⠀
2 cuillères à soupe de Za'atar⠀
¼ cuillère à café de sel; ajuster au goût⠀
2 cuillères à soupe de yaourt grec⠀
2 gousses d'ail, râpées⠀
Flocons de piment au goût⠀
1 cuillère à soupe d'huile végétale⠀
1-2 cuillères à café de jus de citron

Méthode :⠀
⠀
- Fouetter tous les ingrédients sauf le poulet dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.⠀
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.⠀
- Versez la marinade sur le poulet et mélangez bien jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.⠀
- Placer dans un bol non réactif, bien couvrir de film alimentaire et réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins une heure.⠀
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, sortez le poulet du réfrigérateur, laissez-le se réchauffer à température ambiante et préchauffez le four à 200 °C.⠀
- Recouvrez une plaque à pâtisserie d'un morceau de papier cuisson, et déposez-y les morceaux de poulet sans les entasser.⠀
- Rôtir pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la peau soit croustillante.⠀
- Servir avec beaucoup de salade fraîche, des trempettes crémeuses, du couscous, du riz et/ou des pains plats, et déguster.