"C'est umami !" Umami Experience Classroom dans un collège
Septembre 2020
Un cours spécial sur l'expérience umami a été organisé dans une école secondaire de premier cycle à Tokyo par le Dr Ninomiya, directeur du Centre d'information Umami (UIC), le 12 septembre. Environ 100 élèves et professeurs principaux ont participé à cet atelier.
Afin de prévenir la propagation du COVID-19, l'hygiène a été prise en considération, comme l'utilisation de masques et la désinfection des mains.
Les élèves ont appris que l'umami est le cinquième goût avec le sucré, l'acide, le salé et l'amer, et a été découvert par le Dr Kikunae Ikeda à l'ère Meiji et également appelé umami à l'étranger.
Ensuite, ils ont goûté à l'umami en utilisant du kombu Rausu finement tranché, de l'ichiban-dashi et de l'eau de miso.
Les élèves ont commenté : « C'est la première fois que j'apprends à quoi ressemble l'umami », « Je veux chercher l'umami dans la nourriture quand j'en mange », « Je suis content de savoir qu'un Japonais a découvert l'umami », etc.
Nous pensons qu'il est important que la jeune génération connaisse bien l'umami et nous continuerons à développer ces activités à l'avenir.