Le webinaire "Comment utiliser l'umami pour une vie alimentaire délicieuse, agréable et délicieuse"
Mars 2021
Pour mener une vie saine à l'âge de "la vie de 100 ans", il est important de maintenir la "force physique pour manger" même si nous vieillissons. Alors, que pouvons-nous faire pour conserver la force de manger ? Y a-t-il des conseils sur le repas de soins infirmiers pour les personnes âgées avec moins de restes ?
Le Centre d'information Umami (UIC) a organisé un webinaire intitulé "Comment utiliser l'umami pour une vie alimentaire délicieuse, agréable et délicieuse", le 19 mars 2021, avec le soutien de la Japan Dietetic Association*.
Le webinaire était dirigé par le Dr Kumiko Ninomiya, directrice de l'UIC, et Mme Sachiko Murakami, professeure invitée de l'Université des femmes de Fukuoka, le Collège international des arts et des sciences.
Mme Murakami travaille également comme diététicienne et est connue comme une spécialiste culinaire réputée depuis de longues années.
C'était la première fois que l'UIC organisait un webinaire en collaboration avec la Japan Dietetic Association. Cependant, l'annonce dans le magazine de l'association a attiré l'attention de nombreuses personnes et plus de 200 personnes se sont inscrites au webinaire.
Le jour de l'événement, 170 personnes, principalement des diététistes travaillant dans des hôpitaux, des écoles et des entreprises, ont assisté au webinaire.
Le Dr Ninomiya a donné une conférence intitulée "Umami pour une vie diététique délicieuse et saine!", Dans laquelle elle a présenté les bases de l'umami et comment les chefs du monde entier utilisent l'umami dans leur cuisine après avoir réalisé les avantages de l'umami. Elle a également expliqué les dernières informations sur la relation étroite entre les substances koku et umami.
Mme Sachiko Murakami a donné une conférence sur le thème "Umami et la force de manger : Manger à l'âge de 100 ans". Sur la base de ses nombreuses expériences, elle a expliqué l'importance de bien manger.
Elle a dit "Vous avez besoin du pouvoir de vivre dans les jours de vie de 100 ans. Si vous voulez vivre votre vie comme vous êtes, vous devez manger correctement." Elle a mentionné des idées de repas d'allaitement utilisant l'umami et a également présenté les recettes d'un simple bouillon de soupe et de plats d'accompagnement utilisant le micro-ondes.
Mme Sachiko Murakami, Mme Chisa Murakami (animatrice du webinaire),
Dr Kumiko Ninomiya
Nous avons eu beaucoup de retours positifs de la part des participants.
"J'ai été surpris d'apprendre que le bœuf vieilli et les anchois ne contiennent pas d'inosinate.", "Je comprends que l'utilisation de l'umami est liée à la vie heureuse. Je suis sûr que l'umami est notre allié à l'âge de 100 ans de vie.
＊Le Centre d'information Umami est un membre de soutien de l'Association diététique du Japon.