Ingrédients : Pour 10⠀ ⠀ 30 boulettes de pâtes rondes à la farine ⠀ ⠀ Pour la garniture⠀ 50g de champignons sauvages mélangés, réduits en purée⠀ 10g de champignons shiitake réhydratés, finement hachés⠀ 30g de tofu, écrasé⠀ 50g de quorn ou de soja haché⠀ 3 oignons nouveaux, finement haché⠀ Pour le...
Avril 2021
Les crustacés en général sont riches en toutes sortes de nutriments et de bonnes sources d'Umami. Les moules d'élevage sont largement disponibles et peu coûteuses, mais leur saveur n'est pas inférieure à celle des moules plus chères. Umami de bacon, échalote et tomate travaillent ensemble...
Avril 2021
Côtelettes d'agneau enrobées de purée de tomates Umami et de pâte d'anchois, puis recouvertes d'encore plus de bonté Umami.⠀ ⠀ Montrez-nous ce que vous préparez à Pâques, identifiez-nous dans vos idées de recettes Umami ! Joyeuses Pâques de la part de l'équipe Umami Fun Ingrédients :⠀...
Avril 2021
La tomate est un ingrédient Umami utile. Vous pouvez même faire du bouillon dashi à la tomate. Dans cette recette, le bœuf et la tomate multiplient les composants Umami qu'ils contiennent.⠀
Mars 2021
Cette recette savoureuse met en vedette le Za'atar, un ancien mélange d'herbes et d'épices du Moyen-Orient, et s'accompagne parfaitement de couscous, de riz ou de pains plats. Ingrédients (pour 4 personnes)⠀ ⠀ 1 kg de pilons et/ou cuisses de poulet, avec os et avec peau⠀ 2 cuillères à soupe de Za'atar⠀ ¼...
Mars 2021
Le chou frisé peut pousser en hiver et combler la période de «trou affamé» lorsque les autres légumes à feuilles sont rares.⠀ ⠀ Ce légume appartient au groupe du chou et est riche en acide glutamique, élément Umami. Le chou frisé est nutritif, y compris la vitamine A,...
Mars 2021
Ingrédients : Pour 1 portion⠀ ⠀ 40 g d'avoine*⠀ 300 ml de lait de riz brun⠀ une poignée de champignons exotiques (ex. shiitake, shimeji, champignons de Paris)⠀ huile d'olive infusée à la truffe pour la friture⠀ brin de romarin frais⠀ 1 cuillère à café d'extrait de levure⠀ une demi-feuille de Nori⠀ 1 cuillère à café de...
Mars 2021
C'est une façon fantastique d'utiliser la peau, le dessus et les extrémités des légumes ! L'extrait de levure a une teneur très élevée en glutamate. C'est avant tout un condiment, vous pouvez donc l'utiliser pour faire ressortir l'Umami déjà présent dans...
Mars 2021
"Ce ramen est inspiré d'Hokkaido, que je recherche actuellement pour un projet à venir. Le crabe et les ramen sont des spécialités locales, et ils sont parfois combinés par des magasins de ramen créatifs. C'est une version simple que vous pouvez facilement faire...
Février 2021
Un shot de vodka mélangé à du bœuf consommé tout droit sorti de la boîte, Bullshot était un cocktail cool, créé dans l'Amérique des années 1950.⠀ ⠀ C'est un cousin du Bloody Mary, un autre cocktail savoureux. On a boosté l'Umami...
Février 2021